泥焗走地鸡的基本介绍走地鸡介绍：不是吃饲料养大的鸡，以农家所习惯的谷、饭、米、糠喂食的，自然放养的鸡，自然成长的，一般肉比较实，不会象饲料鸡那样难吃。走地鸡在自然环境中成长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的...

泥焗走地鸡的基本介绍

走地鸡介绍：不是吃饲料养大的鸡，以农家所习惯的谷、饭、米、糠喂食的，自然放养的鸡，自然成长的，一般肉比较实，不会象饲料鸡那样难吃。

走地鸡在自然环境中成长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是大家常说的“洋鸡蛋”，因使用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养成分可能不如走地鸡的蛋。 因此，即便价钱贵出很多，不少人还是想购买走地鸡的蛋，特别是给老人、孕妇和孩子吃。

历史民俗

话说以前有个乞丐，在路上见到一只狐狸咬着一只鸡，乞丐一棍打跑了狐狸，捡起只大鸡，鸡颈被狐狸咬伤了。乞丐抱着鸡往前走，看见一条小山村，于是入村见人就问：“鸡是哪个的？”，见无人认领，乞丐于是在路边煮鸡吃。时值冬季，割了稻子，稻田晒得干裂，表面一层泥仿佛一片片瓦。乞丐把一片片泥瓦砌成一个炉子，炉里堆起柴火，把炉子烧得通红。乞丐把鸡连毛糊上烂泥巴，就近摘了芋头叶，把泥鸡包好，放入红炉中，将炉子上部的泥片压碎，全鸡封好。炉子日渐凉了，乞丐把鸡掏出，芋头叶焦了，烂泥巴干硬了。乞丐把泥一剥，泥粘着鸡毛成片拔下，鸡肉奇香无比，一阵香风吹入小村，村民一见，有人盛饭，有人拿米，跑出来同乞丐换块鸡肉吃。从此，泥焗鸡的做法就传开了。

从化的农家鸡又叫走地鸡，俗称土鸡，自小在果园里觅食长大，鸡味特别浓，特别香滑，且有韧性，饲料鸡、大种鸡没办法相比。从化温泉一带含有多种矿物质，就连从化的河沙、泥土都很与众不同，所以从化的泥焗走地鸡特别美味。伴随年代的进步，泥焗走地鸡的做法也大大改进，既科学，又卫生，味道也愈加好了。

昔日“乞丐鸡”，今朝席上“啼”。

唤君携我走， 敬奉母和妻！